蜂蜜的來源及特性

    蜂蜜是大家熟悉的天然食品,係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜,經釀製
而成的半透明黏稠甜液。蜜蜂採花蜜工作非常辛苦,一隻蜜蜂一次只能攜
回20毫克花蜜,採集1公斤花蜜,工蜂要飛行5∼6萬次,而生產1公克蜂蜜
,工蜂要採集約1500∼1600朵花的花蜜,如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方
採集花蜜,每採滿一個蜜囊,需要飛行3公里,那釀造1公斤的蜂蜜需飛行
36∼45萬公里,可見瓶中蜜滴滴皆辛苦耶!


    花蜜是含60∼80%水分的甜液,蜜蜂採集回巢經5∼7天,不斷搧風蒸
發濃縮,使水分減到20%以下而加以貯存,以備食物缺乏時之用,花蜜中
的主要成分-蔗糖會被蜜蜂體內的消化酵素轉化為葡萄糖和果糖二種單糖
,此即所稱的「蜂蜜」,當巢內貯滿蜂蜜時,人們以離蜜機搖取,再經過
濾分裝及成為香甜可口的商品蜂蜜。
 

蜂蜜的來源及特性(摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>)