蜂王漿的來源及特性 

   蜂王漿又名“蜂皇漿”，簡稱“王漿”，俗稱“蜂王乳”，是11～21日齡青年工蜂發達的下咽頭腺和大顎腺所分泌，王漿為乳白色或淡黃色，半透明微黏稠的漿狀物，有特殊香味，味酸澀辛辣微甜，主要為蜂王的終身食物及養育3日齡工蜂幼蟲。由於蜂王和工蜂都是雌性，由同樣受精卵發育而來，而蜂王終身食用王漿其壽命比工蜂長達10倍以上，且蜂王每日能產下2,000粒卵，其總卵重幾乎與蜂王體重相近，可想見蜂王漿是多麼神奇的物質。

    蜂群自然情形下當王台杯內有幼蟲時，工蜂即會分泌蜂王漿來餵食幼蟲，因此只要在人造王台杯內移入1 隻幼蟲，即可誘使工蜂分泌王漿餵食，待三日後，杯內王漿達到最高（約250mg～450mg）時，即可加以採收，首先用鑷子將幼蟲夾取，再用竹片挖取杯內的王漿，也可採用機器採收增加工作效率，一般一群每次可放入60～100個王杯，一次可產漿30～50公克，一箱蜂一年平均可產2.4～4公斤，產量並不多。

 蜂王漿的成分 

   蜂王漿的化學成分極為複雜，新鮮王漿含水60-70％、蛋白質12-15％、脂類3-6％、醣類10-16％、礦物質及維生素、游離氨基酸等，其中蛋白質、醣類成分常隨蜜蜂品種、蜜源植物、生產季節而有所不同。蜂王漿CNS國家標準及一般成分含量如表1，王漿中的蛋白質約佔乾物重的50％，其中60%的蛋白質為水溶性，由MRJP1-9組成，稱為王漿主蛋白(MRJPs)，其中MRJP1-5佔總蛋白的82-90%，其中又以MRJP1含量最高，佔水溶性蛋白之48%。

   目前已知王漿中含多種活性蛋白質，除主蛋白外還有類胰島素、球蛋白等種。王漿中氨基酸約佔乾物重的0.8％、相當鮮王漿的0.28％、已檢測出至少含有18種氨基酸，有8種是人體必需氨基酸，主要種類依次為輔氨酸55％、賴氨酸25％、谷氨酸7％、精氨酸4％等。

   蜂王漿中含多種水溶性維生素有：B1、B2、B6、B12等B族含量最多，其中以B1含量最豐富；脂溶性維生素有：A、D、E及菸鹼酸、泛酸、生物素、肌醇、乙醯膽鹼等。

表 1 蜂王漿基本成分含量

註：不同採收地區及季節成分略有差異，本表僅供參考。

   有機酸主要是脂肪酸，至少含有26種游離脂肪酸，其中有一種特殊有機酸，稱為“10-羥基-2-癸烯酸”((E)-10hydroxy-2-decenoic acid)，又稱王漿酸，簡稱“癸烯酸(10-HDA)”，天然食物中只在蜂王漿內發現，是一種非常穩定的物質。 

   此外王漿尚有數種具生物活性的類腮腺激素(Parotin)及類固醇激素，類腮腺激素含量多，是人體唾液重要成分；類固醇激素主要有：17-酮固醇、17-羥固醇、去甲腎上腺素、腎上腺素等，這些激素都是人體生理代謝不可少的物質。 

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