1.適用範圍：本標準適用於由蜜蜂採集之蜂蜜。 

2.定義：由蜜蜂採集花朵之花蜜（nectar）、植物外泌液（excretions）或昆蟲蜜露（honeydew）轉化製造，儲存於蜂巢熟成之天然甜味產品。 

3.一般性狀：本品一般性狀應符合下列規定。 

3.1 形態：應為透明之流體狀，黏稠狀液體或半結晶至完全結晶物質。 

3.2 色澤：因所採蜜源不同而有白色、淺琥珀色、琥珀色、淺黃色、淺褐色、黃褐色以至暗褐深淺不同之色澤。 

3.3 沈澱浮渣：本品在20℃以上氣溫中應無沈澱及浮渣現象。 

3.4 氣味：本品隨蜜源植物不同而各具不同之固有良好風味，無不良之氣味。 

4.品質：本品之標準品質如下 

備註：衛生要求應符合我國衛生主管機灣公布之衛生法令規定。