蜂王漿的來源及特性 

   蜂王漿又名“蜂皇漿”，簡稱“王漿”，俗稱“蜂王乳”，是11～21日齡青年工蜂發達的下咽頭腺和大顎腺所分泌，王漿為乳白色或淡黃色，半透明微黏稠的漿狀物，有特殊香味，味酸澀辛辣微甜，主要為蜂王的終身食物及養育3日齡工蜂幼蟲。由於蜂王和工蜂都是雌性，由同樣受精卵發育而來，而蜂王終身食用王漿其壽命比工蜂長達10倍以上，且蜂王每日能產下2,000粒卵，其總卵重幾乎與蜂王體重相近，可想見蜂王漿是多麼神奇的物質。

    蜂群自然情形下當王台杯內有幼蟲時，工蜂即會分泌蜂王漿來餵食幼蟲，因此只要在人造王台杯內移入1 隻幼蟲，即可誘使工蜂分泌王漿餵食，待三日後，杯內王漿達到最高（約250mg～450mg）時，即可加以採收，首先用鑷子將幼蟲夾取，再用竹片挖取杯內的王漿，也可採用機器採收增加工作效率，一般一群每次可放入60～100個王杯，一次可產漿30～50公克，一箱蜂一年平均可產2.4～4公斤，產量並不多。

 蜂王漿的成分 

   蜂王漿的化學成分極為複雜，新鮮王漿含水60-70％、蛋白質12-15％、脂類3-6％、醣類10-16％、礦物質及維生素、游離氨基酸等，其中蛋白質、醣類成分常隨蜜蜂品種、蜜源植物、生產季節而有所不同。蜂王漿CNS國家標準及一般成分含量如表1，王漿中的蛋白質約佔乾物重的50％，其中60%的蛋白質為水溶性，由MRJP1-9組成，稱為王漿主蛋白(MRJPs)，其中MRJP1-5佔總蛋白的82-90%，其中又以MRJP1含量最高，佔水溶性蛋白之48%。

   目前已知王漿中含多種活性蛋白質，除主蛋白外還有類胰島素、球蛋白等種。王漿中氨基酸約佔乾物重的0.8％、相當鮮王漿的0.28％、已檢測出至少含有18種氨基酸，有8種是人體必需氨基酸，主要種類依次為輔氨酸55％、賴氨酸25％、谷氨酸7％、精氨酸4％等。

   蜂王漿中含多種水溶性維生素有：B1、B2、B6、B12等B族含量最多，其中以B1含量最豐富；脂溶性維生素有：A、D、E及菸鹼酸、泛酸、生物素、肌醇、乙醯膽鹼等。維生素B族可促進體內蛋白質、脂肪、醣類等三大營養素的消化和吸收，具有輔酵素的功能，維生素B1對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙、肌肉痙攣、神經痛等有明顯的功效，維生素B2對促進發育、強壯身體、防止衰老有直接作用，與碳水化物、脂肪及氨基酸的代謝有密切關係，全部的磷酸和核酸等的結合活性也與維生素B2有關。菸鹼酸是兩種輔?的成分，對保護皮膚、造血機能及治療神經炎症有效。乙醯膽鹼是王漿中的活性物質，是天然食品中含量最高的一種，以乙醯膽鹼的形式存在，在體內可以直接被吸收利用，是記憶與神經信息傳達的支柱，和腦力、思維能力、記憶能力的提高和改善有重要作用。

表 1 蜂王漿基本成分含量

註：不同採收地區及季節成分略有差異，本表僅供參考。

   有機酸主要是脂肪酸，至少含有26種游離脂肪酸，其中有一種特殊有機酸，稱為“10-羥基-2-癸烯酸”((E)-10hydroxy-2-decenoic acid)，又稱王漿酸，簡稱“癸烯酸(10-HDA)”，天然食物中只在蜂王漿內發現，是一種非常穩定的物質，具有抗菌和抑制腫瘤細胞生長的效果。 

   此外王漿尚有數種具生物活性的類腮腺激素(Parotin)及類固醇激素，類腮腺激素含量多，是人體唾液重要成分，具有活化皮膚、肌肉、軟骨組織的功能，可預止老化及血管疾病；類固醇激素主要有：17-酮固醇、17-羥固醇、去甲腎上腺素、腎上腺素等，這些激素都是人體生理代謝不可少的物質，它可隨時提供及補充體內激素的不足，但含量輕微，不必擔心會造成超量的副作用。 

 蜂王漿養生保健功能 

1.增強抵抗力及免疫功能

   蜂王漿可以增強體質，抵抗外界不良環境的侵襲和提高適應惡劣環境的能力，減少對機體所造成的損害。餵食王漿可明顯提高老鼠的耐游泳能力及在缺氧情形下存活的較久，也能提高老鼠在40℃高溫及0℃寒冷環境中的適應能力，調查發現血液中的巨噬細胞，其吞噬能力增加一倍以上，顯示王漿能明顯提高非特異性的免疫功能。

2.促進組織再生能力

   在生活中常感覺年輕時對病後的恢復及傷口的癒合能力比年紀大時快，此被認為與組織的再生能力有關。目前發現食用王漿可使血液紅血球增加，衰老的細胞被新生的細胞所替代。將大白鼠肝臟組織部分切除後餵食王漿，發現體重及血清蛋白較對照（未切除者）增加，肝功能亦較佳，切片檢查肝細胞再生明顯，另將大白鼠的一側腎細胞切除亦有再生現象，這表明蜂王漿能促進組織細胞的再生及細胞的新陳代謝。

3.預防癌症及抗腫瘤

   加拿大Townsend博士將王漿注射於有癌細胞的老鼠內，發現體內的癌細胞被抑制，而未注射王漿的鼠體，不久即因癌細胞蔓延而死亡，認為其中的癸烯酸可抑制癌細胞的生長發育。另以蜂王漿凍乾粉餵食荷瘤小鼠，顯示中劑量對小鼠腫瘤有明顯抑制效果，抑制率可達34%，同時存活時間亦明顯高於對照組。同時服用王漿對癌症患者的紅血球、血紅素、血小板均有增加趨勢，倦怠感、食慾不振等症狀亦有明顯改善。

4.對內分泌的影響

 ａ.促進性腺激素的作用：

   王漿對內分泌有明顯影響，具有多種激素生物效應，同時也能使機體各種機能維持平衡狀態，給雌雄小白鼠皮下注射王漿連續五天，可促進卵泡的成熟，並增加卵巢及精囊的重量，也可使失去產蛋能力的老母雞恢復生蛋。

 b.降低血糖：

   試驗證明王漿能降低糖尿病高血壓及代謝性高血糖，此可能王漿中含有少量胰島素樣類成份，可降低血糖所致。

5.對心血管的影響

   以王漿（0.1-1mg/kg）靜脈注射貓、狗、鼠等實驗動物，能立即使血壓下降，並很快得以恢復正常，其作用方式與乙醯膽鹼的降壓模式相同，故初步認為降壓作用與類似乙醯膽鹼樣物質所致。根據實驗，長期食用王漿（10mg/kg），可防止實驗動物的動脈粥樣硬化損害的發展，可降低血脂、血膽固醇，並對冠心病也有預防作用。

6.抗衰老作用

   蜂王與工蜂同為受卵發育而來，但壽命相差甚多，主要在於取食王漿的緣故，顯示王漿具有延年長壽的功效，餵食王漿的果蠅也能延長壽命，而人體的衰老主要原因是細胞再生能力下降和活細胞數目減少所致，而王漿有促進組織再生的能力，衰老和受損的組織細胞為新的細胞所替代，而恢復功能，達到延緩衰老之功效，王漿具有活化人體間腦細胞的能力，可延緩老化並可減少更年期障礙發生。近代研究發現蜂王漿中含有多種功能性蛋白質，分子量介於25-87kDa，屬水溶性蛋白，稱為主要王漿蛋白(major royal jelly proteins，簡稱MRJPs，其中以MRJP1，分子量為57kDa，含量最多最重要，約佔主要蛋白的48%，經試驗對人體、哺乳動物、昆蟲之細胞均有增殖及延緩細胞老化之功能，應用於細胞培養基並可替代胎牛血清，添加濃度愈高，效果愈好，顯示蜂王漿有抗衰老及延年長壽是有根據的。王漿中也含超氧化物歧（SOD），含量約為0.403ng/g，SOD是體內主要自由基清除劑，可補充人體衰老時體內SOD的下降，而達到抗衰老。 

7.消炎抗菌作用

   蜂王漿的消炎抗菌作用是明顯的，可明顯抑制大腸菌，金黃色葡萄球菌、變形芽孢 桿菌等的生長。

   綜合以上資料蜂王漿對機體的作用主要有：降低血壓、血脂、預防動脈硬化、降低血糖、增強記憶能力、促進造血機能、調整內分泌和代謝、延緩衰老、增強組織再生能力、提高機體免疫功能、預防感冒、癌症、肝炎、神經衰弱、失眠、更年期障礙等。由於它是蜂王唯一的食物，使蜂王如此神奇的活力，堪稱最珍貴的帝王食品，由於生產技術的改進及蜂種的改良使產量提高，才能讓人類來享用，價格已普遍化，不妨多加利用，使您能健康長壽和擁有蜂王般的活力。

 資料來源：

※苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<2>