花粉及其製劑會不會引起過敏，是大家所關切的問題，有些國家，在某些季節當野外植物花開放時，由於受到空中飄浮微小花粉粒刺激眼、鼻，而導致過敏症狀者，稱為“花粉症”，如日本柳杉花粉引起的花粉症，會引起花粉症的植物花粉，大多為風媒花，因花粉粒小、質輕、乾燥、易在空氣中擴散飄浮，一旦有過敏體質者，極易發生過敏症狀。

   而供作食用的花粉大多為蟲媒花，其花粉粒較大、質重、不易擴散，且經過蜜蜂加入蜂蜜、唾液的處理，使引起過敏的成分已減少或大部分已脫敏，對大多數食用或接觸者不至於產生過敏反應，只有極少數特殊過敏體質者，才會有過敏反應，日本報導155名食用花粉2～3個月，每天20～30公克，未有過敏反應出現。

   國外也有學者認為花粉對花粉所引起的過敏反應有免疫功能，美國、英國有醫生把藥物和花粉一起給患花粉過敏症者服用，而達到緩解過敏反應。

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